Mad ud af huset nemmere fester med god smag

Når kalenderen er fyldt med fødselsdag, konfirmation, firmafest eller bare en stor familiefrokost, kan køkkenet hurtigt blive et stresspunkt. Mange vil gerne samle mennesker, men ikke bruge flere dage på indkøb, madlavning og opvask. Her er mad ud af huset blevet et populært valg, fordi det frigiver tid og energi uden at gå på kompromis med kvalitet og oplevelse.

Ved at lade professionelle stå for maden, kan værten fokusere på gæsterne. Maden leveres typisk klar til opvarmning og anretning, så du stadig har følelsen af hjemmefest, men slipper for det tunge arbejde.

Hvad er mad ud af huset og hvorfor vælger så mange det?

Mad ud af huset betyder, at et køkken eller cateringsfirma laver maden, som du henter eller får leveret, og selv serverer til dine gæster. Kort fortalt: Professionel mad, serveret i dine egne rammer.

En typisk løsning består af:

– Færdigtilberedt kød og tilbehør
– Salater, saucer og kartofler pakket i bakker
– Enkel vejledning til opvarmning og anretning
– Mulighed for at vælge menu efter smag og type fest

Mange vælger denne løsning af tre hovedgrunde:

1. Tidsbesparelse
Planlægning, indkøb, madlavning og oprydning tager ofte flere dage omkring et større selskab. Ved mad ud af huset reduceres opgaven til få, overskuelige punkter: bestil, modtag, varm og anret. Det giver ro i dagene op til festen.

2. Ensartet kvalitet til mange gæster
At lave mad til 4 personer er én ting til 40 eller 80 er noget helt andet. Professionelle køkkener er indrettet til større produktion og har rutine i at tilberede kød, saucer, kartofler og salater, så smag og konsistens er den samme til alle. Det giver en mere sikker oplevelse for værten.

3. Fleksibilitet og valgmuligheder
De fleste leverandører arbejder med modulerede menuer: Du vælger typer af kød, kartofler, salater, saucer og forretter som tapas eller småretter. På den måde kan en og samme buffet ramme både børn, voksne, kræsne gæster og dem, der gerne vil spise grønt eller vegetarisk.

Et centralt kendetegn er, at maden ofte leveres i engangsemballage med klar opvarmningsvejledning. Værten skal kun bruge kort tid i køkkenet, typisk til at varme kød og kartofler og anrette salater og tapas pænt på fade.

Buffet, tapas eller luksusmenu hvordan vælger man den rette løsning?

Når man vælger mad ud af huset, handler meget om at finde den løsning, der passer til både budget, antal gæster og festtype. Mange leverandører arbejder med forskellige menustørrelser, som for eksempel lille menu, stor menu og luksusmenu.

En klassisk selskabsbuffet kan typisk indeholde:

– 1-2 slags kød, f.eks. marineret grisekam, pulled beef eller kalveribeye
– En big bowl med f.eks. ris, grønt og marineret kød
– 1-2 slags kartofler, for eksempel flødekartofler eller ovnristede kartofler med urter
– En frisk salat, ofte med blandet grønt og sprøde elementer som nødder eller syltede grøntsager
– 1-2 saucer, f.eks. bearnaise, brun sauce eller en cremet salatsauce
– Et udvalg af tapas eller småretter til at give variation

Ved mindre arrangementer, som en fødselsdag i stuen eller en uformel vennehygge, vælger mange en mindre menu med én slags kød, en salat, kartofler og et par tapas. Til større fester som bryllupper, konfirmationer eller runde fødselsdage er det mere oplagt med en større eller luksusmenu, hvor der er flere kødtyper, ekstra tilbehør og måske luksuskød som kalveribeye eller langtidsstegt brisket.

Tapas og småretter er blevet et kapitel for sig. Her tilbyder flere køkkener frit valg mellem mange forskellige retter ofte 20-30 varianter. Det kan være alt fra små sprøde snacks til marineret kød, ost, grøntsager og små salater. Denne type servering passer godt til receptioner, stående arrangementer eller events, hvor gæsterne kommer og går over flere timer.

En vigtig detalje er også kravet til antal kuverter. Mange steder er der minimum 10 personer pr. bestilling, fordi produktionen ellers ikke kan hænge sammen. Det gør løsningen oplagt til netop fødselsdage, konfirmationer, firmaarrangementer, jubilæer og andre fester, hvor gæstelisten hurtigt vokser.

Sådan får du mest muligt ud af mad ud af huset

Når man bestiller mad ud af huset, kan nogle få valg gøre en stor forskel for oplevelsen både for værten og gæsterne.

For det første er det en god idé at være tydelig omkring:

– Antal gæster (inklusive børn)
– Behov for vegetariske eller veganske alternativer
– Eventuelle allergier eller særlige hensyn
– Om maden skal være mere hverdagsnær eller have et mere luksuriøst præg

Mange køkkener tilbyder både klassiske retter og grønnere alternativer, så buffeten kan sammensættes, så alle føler sig set. Der findes ofte særskilte børnemenuer, vegetariske/veganske menuer og muligheder for at tilføje ekstra elementer som brød og smør, ekstra salat eller flere tapas.

For det andet giver det ro at bestille i god tid. Nogle leverandører har en fast deadline, for eksempel senest kl. 12 dagen før afhentning eller levering. Ved større fester kan det være fornuftigt at bestille endnu tidligere, særligt i travle perioder som konfirmationssæson, sommer og jul.

Selve dagen for festen bliver langt mere overskuelig, når maden er planlagt på denne måde. Maden er forberedt, der følger ofte en anretnings- og varmevejledning med, og værten kan koncentrere sig om borddækning, velkomst og værtskab. Mange oplever, at de for første gang ved en stor fest faktisk når at sidde ned og snakke med gæsterne, i stedet for at stå fastlåst i køkkenet.

For dem, der ønsker denne balance mellem hjemlig ramme og professionel madlavning, peger mange i retning af lokale aktører, der arbejder med gode råvarer og gennemtænkte selskabsmenuer. Et eksempel er firmanavnet mums, som gennem mumsshop.dk tilbyder selskabsmenuer, buffeter, tapas, børnemenuer, vegetariske løsninger og andre former for mad ud af huset i Aalborg og omegn.